Sector Gastronómico de la IX región:
Una veintena de empresas que prestan servicios gastronómicos en la región, detectaron mediante un diagnóstico exhaustivo, aplicado a cada una de sus instalaciones, los puntos que deben corregir para prestar un servicio de nivel internacional, en coherencia con las vocaciones productivas y de segmentación de mercado consideradas para la región.
Las empresas tienen como objetivo firmar un acuerdo de producción limpia, APL, dentro del próximo año, cuya negociación comenzará en pocas semanas más. Este acuerdo de producción limpia contendrá acciones específicas que las empresas se comprometerán a cumplir en plazos acotados para elevar su desempeño productivo y ambiental, aumentar su eficiencia y su competitividad.
Angélica Tepper, Presidenta de CORETUR, organización gremial que reúne a los empresarios adheridos al proyecto, sostiene, “Este acuerdo de producción limpia representa un gran reto y anhelo, a la vez, para el sector. Sabemos que avanzaremos en numerosos aspectos que si hubieran dependido exclusivamente del esfuerzo e iniciativa individual implicaría un proceso mucho más lento. Cuando se implemente el APL y logremos certificarnos en Producción Limpia, la oferta gastronómica de las empresas que adhieran a este APL estará al más alto nivel y ese es nuestro norte”, señaló.
Las acciones incluidas en el APL serán convenidas entre los empresarios y los servicios fiscalizadores del rubro. Debido a eso se requiere un proceso de negociación para trabajar por ámbitos, estableciendo los compromisos respectivos y consensuándolas para la satisfacción de las partes, es decir, fiscalizadores y fiscalizados.
Las medidas se propondrán usando como referencia los resultados arrojados en el diagnóstico del sector y en el cual se destaca que en el 100% de los casos hace falta la definición de una política ambiental, así como un mejor manejo de los residuos líquidos, entre otros aspectos.
Eduardo Araneda, Secretario Ejecutivo Regional de Producción Limpia, destacó el hecho de que con este paso se concreta el camino hacia un nuevo APL en la región, “Es loable que en temporadas como ésta, que no ha sido de las más exitosas para el sector, se mantenga el interés por elevar los estándares y generar un servicio de excelencia productiva y ambiental”, recalcó.
Red APL